【蘿潔塔的廚房】和風牛蒡雞湯。又濕又冷,能夠回家喝碗熱湯,在家簡單吃,就是一種幸福。

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【蘿潔塔的廚房】和風牛蒡雞湯。又濕又冷,能夠回家喝碗熱湯,在家簡單吃,就是一種幸福。
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昆布柴魚高湯材料:
昆布 Khumbu,20克
柴魚片 20克
60度溫水 60°C Water,1500ml
蓋上蓋子浸泡30分鐘

食材ingredients:
去骨雞腿 Boneless Chicken Leg,一隻
鹽巴、白胡椒粉 Salt and Pepper
牛蒡 burdock 80克
紅蘿蔔 Carrot,80克
金針菇一包
蒜苗Leeks ,一小株

調味料seasoning:
味醂 Mirin,2大匙
清酒 Sake,50ml
砂糖 Sugar,一小匙(如果味醂已含省糖請省略)
醬油 Soy Sauce ,一大匙

作法:
1. 把雞腿切成自己喜愛的大小
2. 把白胡椒成粉,連同鹽加入到雞腿抓醃入味,靜置20分鐘
3. 把昆布加入60C的水, 然後浸泡30分鐘(也可以前一天晚上浸泡到隔天)
4. 沸騰前把昆布拿出,等待煮沸
5. 關火, 加入柴魚片(記住不要動它),浸泡2分鐘
6. 過濾掉柴魚
7. 把牛蒡, 紅蘿蔔滾刀切
8. 在高湯加入味醂,清酒,砂糖(如果味醂已含省糖請省略), 牛蒡,紅蘿蔔
9. 冷鍋開始煮,快煮沸時要撈出浮起來的渣,直至乾淨為止
10. 加入醬油,慢慢悶煮,不要煮到大滾
11. 蓋上蓋子,悶煮20分鐘,關火再悶10分鐘
12. 把昆布切絲, 金針菇去蒂清洗
13. 把鍋煮到小滾加入金針菇和昆布絲,蒜絲
14. 完成

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前幾天早上起床發現刀子都不利了,要求持家男幫我磨刀。
塔塔:你不是承諾粉絲要拍磨刀影片?可是我到現在還沒有看到你磨刀耶?
持家男:你一大早起床第一件事就是叫我磨刀?有這麼急嗎?
塔塔: 答應的事就不能黃牛,大家都在等你耶。
持家男: 所以今天我要把刀跟磨刀石帶去公司上班練習??大家上班在打電腦,我在練習磨刀??這樣沒有同事敢靠近我耶!?大家以為我發生家庭糾紛,壓力太大XD
塔塔: 算了算了,自己來。

於是持家男就用LINE 傳訊息磨刀,指導我要怎樣做,沒想到磨刀這麼簡單,我當天磨完刀後,馬上就去市場買魚來解剖,第一次就上手,超開心的,改天就可以分享磨刀方法跟魚的解剖秀了,對磨刀有需求的人,不要指望持家男喔,等等我唷。

***
都忘記跟大家推薦,今天的這個牛蒡雞湯超好喝,超簡單。昨天晚上女兒跟著我看影片,並且說:媽咪這湯太好喝了,我太喜歡了,可是看得我肚子好餓,我要吃宵夜~

塔塔: (四肢癱了)拜託拜託,趕快睡覺,不要找我麻煩了XD

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